在世界鸡蛋日（World Egg Day），卫生部强调鸡蛋的好处，并鼓励泰国人多吃鸡蛋以保持健康，目标是每年每人消费300个鸡蛋。
帕塔玛彭·阿卡查鲁博士，卫生部营养局的资深营养学家，透露鸡蛋富含高价值的营养物质，是身体所需的必须品。
包括含有完整的必需氨基酸，帮助儿童生长发育，防止成年人及老年人肌肉及骨质流失；富含维生素和矿物质，比如维生素B1、B2、B6、A、D、E，以及钙和磷；蛋黄中特殊的营养物质如卵磷脂（Lecithin）有助于脑部健康，还有叶黄素（Lutein）和玉米黄质（Zeaxanthin），可保护视力及避免眼部问题。
然而，虽然鸡蛋有很多好处，泰国人平均每年的鸡蛋消费量仍较低，平均为每人每年236个，相比之下，日本为323个，香港为432个。
因此，希望泰国人全年平均消费300个鸡蛋，为此，卫生部与相关机构联合推广，建议至少每日食用1个鸡蛋，同时针对不同年龄组推荐适宜的消费量，如：
- 婴儿（6个月）：每日半个蛋黄；
- 婴儿（7个月）：每隔一天半个蛋黄；
- 婴儿（8-12个月）：每隔一天半个完整鸡蛋；
- 1-5岁儿童、学生、青少年、工作年龄成年人、健康老人、孕妇：每日1个完整鸡蛋。
许多人对于蛋黄中的胆固醇心存担忧，但健康的人可以每天吃一个鸡蛋。如果想多吃，建议伴随锻炼。而对有健康问题的人，如糖尿病、高血压、高血脂，每周应仅吃3个鸡蛋，或遵医嘱。
此外，应食用熟鸡蛋，以便身体能够充分吸收营养，因为生鸡蛋难消化，还可能受到沙门氏菌污染，导致食物中毒及腹泻。鸡蛋食用的最佳方式是“煮熟蛋”，以避免调味和油炸。每日均衡摄取五大类食物，保证身体摄取足够的营养，并配合锻炼与充足休息。
为长时间保持鸡蛋的新鲜度及正确存储，您可以：
1. 冷藏鸡蛋，这将比室温保存可更长保鲜期。
2. 将鸡蛋尖端朝下，较宽的一端朝上，以使蛋黄居中，避免与壳相接，提高保存时间。
3. 将鸡蛋放在原始包装或冰箱内侧鸡蛋托盘内，不要放在冰箱门上，因频繁开关门导致的温度变化会缩短保鲜期。
4. 不要在储存前清洗鸡蛋，以防自然保护层被破坏，增加细菌通过蛋壳进入的风险，仅需要在烹饪前清洗。
此外，不要将鸡蛋与有强烈气味的食物存放在一处，因为蛋壳上有细小孔隙，可能吸收这些食物的味道，如洋葱或香料。
（编译：李程 泰国中文社；审校：Suki；来源：Thairath）
