在世界鸡蛋日（World Egg Day），卫生部强调鸡蛋的益处，并鼓励泰国人多吃鸡蛋以保持健康，目标是每年每人消费300个鸡蛋。
帕塔玛彭·阿卡查鲁博士，卫生部的资深营养师，透露鸡蛋富含营养，对人体必不可少，包括：
- 含有完整的必需氨基酸，帮助儿童成长，并防止成人和老年人肌肉和骨骼流失。
- 富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、A、D、E，以及钙和磷。
- 蛋黄中特有的营养成分，如卵磷脂，有助于大脑保健，以及叶黄素和玉米黄质，有助于视力健康。
然而，尽管鸡蛋的益处众多，泰国人均鸡蛋消费量仍然偏低，年均为236个，而其他国家，如日本和香港，分别为323个和432个。
因此，设定了一个目标，即每年每人消费300个鸡蛋。卫生部与相关机构合作，推广每天至少吃一个鸡蛋，并为不同年龄组推荐适量的消费标准：
- 6个月大的婴儿应每天吃半个蛋黄。
- 7个月大的婴儿应隔天吃半个蛋黄。
- 8-12个月大的婴儿应隔天吃半个全蛋。
- 1-5岁的儿童、学龄儿童、青少年、成年人、健康的老年人和孕妇应每天吃一个全蛋。
许多人可能会担心蛋黄中的胆固醇，但对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋是没有问题的。如果想多吃，应增加锻炼。同时，有健康问题的人，如糖尿病、高血压、高血脂，建议每周吃三颗鸡蛋，或听从医生建议。
食用煮熟的鸡蛋能获得最大的营养，因为生鸡蛋不易被肠胃吸收，而且可能被细菌污染，导致食物中毒和腹泻。水煮蛋是良好的选择，避免油炸食物。同时，每天要吃多样化的五类食物，保持身体充足的营养，加上适量运动和休息。
为了延长鸡蛋的保质期，建议以以下方式保存：
1. 放在冰箱中存储比常温存储更能保持新鲜。
2. 应将鸡蛋大头朝上，小头朝下摆放，以便蛋黄保持在中部，不粘壳，延长保存期限。
3. 鸡蛋应保存在原包装或冰箱内的蛋架中，不应放在冰箱门上，因为开关门时温度变化频繁，容易加快鸡蛋变质。
4. 储存前不应清洗鸡蛋壳，因为这会洗掉天然的保护膜，增加细菌渗透的可能。应在烹饪前清洗。
此外，不应与强烈气味的食物（如洋葱或香料）一起储存，因为蛋壳上的小孔可能吸收这些气味。
（编译：Eric 泰国中文社；审校：Woo；来源：Thairath）
