想成为“社区酒”生产者，别忘了向税务局申请许可证。如果不是为了商业目的，每年生产不得超过200升。看看基本条件和准则。
自2025年6月6日起，《社区酒法》生效，这是修订法律以促进社区酒生产者合法化、为全国农民、社区企业和中小企业增加经济机会的重要一步。
该法律的核心是修订原法案第153条，规定任何希望生产酒类或拥有蒸馏设备的人，必须向税务局局长提交许可申请，并遵守公告规定的准则、方法和条件。此外，后续的部级法规必须促进农民团体、合作社、社区企业、农业组织或中小企业能够申请商业酒类生产许可证，使用国内农业原料，且生产的酒类可以有颜色或气味。
“社区酒”是什么？
“社区酒”是在社区层面生产的酒精饮料，包括浸泡酒如乌酒、萨托酒，以及蒸馏酒。蒸馏酒（如白酒）来自发酵含糖植物如甘蔗、大米、玉米，混合酵母。当酵母消耗完糖分后，产生天然酒精如萨托酒，然后重复蒸馏，得到无染色或添加物的白酒。
在过去几年中，社区酒越来越受欢迎，无论是质量、口味还是背后的故事，即社区蒸馏酒中的白酒，通常称为白酒或野酒。这可以从举办社区酒知识活动，以及企业家的集体努力中看出，他们试图推广社区酒，以刺激基层经济，让泰国的社区酒被全球饮酒者所知。
社区酒的颜色可能根据不同类型如下划分：
社区酒的不同颜色反映了生产方法和当地使用的原料。例如，清澈透明（水晶透明）或白酒（白酒精）来自蒸馏过程，只提取酒精和挥发性香气。蒸馏酒是社区中最受欢迎的酒类，具有清澈透明或略带白色的颜色，这是未经陈酿的蒸馏酒精的自然颜色。
棕色酒：在橡木桶或当地木桶中陈酿的社区酒，会有金黄色、浅棕色到深棕色，反映了“时间”。颜色越深表示陈酿时间越长，或使用的木材影响口味。
草药/药酒：颜色会根据浸泡的配料变化，如树皮带来的深棕色、某些草药带来的红色，这赋予了当地独特的色彩。
浸泡酒（如乌酒、萨托酒）：通常有淡黄色、透明棕色或略带浑浊的白色，取决于主要原料如糯米、香米。
泰国有趣的“社区酒”在哪里？
泰国社区酒的例子
- 桑维恩，素攀武里府
- 白鲨，春武里府
- 阿桑东，难府
- 巴差春团体，难府
- 传奇，达叻府
- 贴农萨托，暖武里府
- 暹罗萨托，呵叻府
- 詹彭，南奔府
- 赫哈萨托，素林府
- 冷猫酿造，北榄府
- 安松，色军府
- 暹罗杜松子酒，北碧府
- 朗马泽，清莱府
- 戈萨潘，暖武里府
- 公斤烈酒，甲米府
- 萨拜-萨拜
- 香米，猜也奔府
- 莫，难府
- 暹罗杜松子酒，北碧府
- 曼谷萨托 x 指南酿造
- 班瑞，清莱府
- 纳帕，素攀武里府
- 派克拉夫特，清迈府
生产“社区酒”必须获得许可
当然，不是谁都可以生产“社区酒”，因为必须向税务局申请许可证。无论是浸泡酒、白酒、三叠酒还是非白酒，都有不同的许可申请准则和条件。申请商业生产许可证时，所有申请者必须是法人实体或社区企业，生产地点不能位于住宅区（必须是农业或工业区），并且必须有正确的废水处理系统。
但如果不是为了商业目的申请酒类生产许可证，准则和条件较少：必须是20岁以上的自然人、合作社、农业社区企业、100%泰国法人实体，生产地点有足够空间，不造成危险或滋扰，不是其他许可持有者的生产地点，且重要的是，为消费目的生产酒类，每年不得超过200升。
（编译：Ivy 泰国中文社；审校：Alex；来源：泰国中文社）
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