泰国牙医学院与“泰国儿童不吃甜”网络测量糖素养，发现老年人得分低

清迈大学牙医学院、学者及“泰国儿童不吃甜”网络测量糖素养，发现老年人得分低，高收入群体对控糖意识最强。

助理教授、牙医、博士萍萍娜·瓦尼赛通，清迈大学牙医学院学者、“泰国儿童不吃甜”网络成员，开发了针对学生和老年人的糖素养测量工具。

她公布了测量工具的研究结果，该工具聚焦减少糖摄入，针对学生和老年人，共35道题，包括10道知识题（对错）和25道态度评估题。

题目示例包括：建议的糖摄入量、糖与饮料知识、食品标签等；另一部分测量营养信息获取、信息应用、食物选择、消费能力及环境因素等。

该测量工具已在泰国四个地区试用，发现泰国人糖素养处于中等偏上水平。研究还发现，糖素养与口腔健康相关，可使用的恒牙数量与糖素养显著相关。

萍萍娜博士指出：“糖素养越高，口腔中恒牙数量越接近完整。”关于“食物和饮料中加糖行为”，她表示也与糖素养相关：高糖素养者每周仅加糖1-2次，而低糖素养者每周加糖超过3次。

“随着年龄增长，受访者糖素养分数下降；高收入群体健康素养高于其他收入群体。同样，随着年龄增长的工作人群，糖素养更高，因为他们获取信息、受社会健康潮流影响，更注意自我保健。”

此外，萍萍娜博士还谈到“泰国儿童不吃甜”网络的作用，该网络从上游到中游全面工作，旨在改变泰国人甜食消费行为，并推动政策，促成糖税征收。虽然价格机制未直接显著影响消费行为，但成功促使生产商调整配方，推出低糖饮料产品，为健康人群提供更多选择。

“因此，糖素养测量是对下游工作的评估，衡量网络在宣传和提供过量糖摄入影响信息方面的成功。测量结果将反映泰国人消费决策能力及健康行为改变方向，强调健康素养是建立强大知识基础的直接成果。”

另一方面，牙医、博士比雅达·巴瑟颂，“泰国儿童不吃甜”网络主席，谈到糖素养测量时表示，学者发现老年人糖素养分数低于其他群体，可能因为信息感知和味觉衰退。

“我们会发现老年人味觉衰退，如果观察，他们会吃得更甜。”

关于甜食行为与牙齿脱落的关系，网络主席认为，泰国人早期因蛀牙失去牙齿，原因是糖摄入、甜食成瘾者牙齿比非成瘾者少。因此，剩余恒牙数量可反映糖知识水平。从小提高选择无糖饮料或食物的能力，将帮助泰国人更长久地保留恒牙。

最后，比雅达博士相信，要成功改变泰国人行为，必须同时进行“知识教育”以创造新价值观，和“环境调整”使健康选择在日常生活中最易实现。

“建立糖素养以促进泰国人健康，创造可控选择。营养理解最容易在消费者有权自行选择时发生，例如‘少糖可点’活动帮助人们立即减少饮料中的糖含量。调整餐饮服务点环境，网络积极与餐馆和食堂合作，如‘桌上不放调味料’活动，促使人们停下来思考再添加，改变不必要的高甜饮食习惯。”

“甚至糖税措施的结果，即使公众认知尚未发生巨变，但税收措施促使生产商调整配方减少糖含量，使泰国人通过改变环境自动减少糖摄入。”

（编译：Jon；审校：Momo；来源：泰国中文社thais.com）