泰国发现即食肉中亚硝酸盐超标50倍，恐致昏迷致癌

震惊！发现即食肉中亚硝酸盐超标50倍。泰国公共卫生部医学科学厅厅长萨拉武·汶素博士透露，在食品工业中使用了“防腐盐”，即硝酸钠和硝酸钾或亚硝酸盐。

这类物质用于香肠、腊肠、酸肉和猪肉卷等肉制品，以保持肉类的粉红色并抑制有害细菌如肉毒杆菌的生长。

然而，如果摄入过量，可能导致身体缺氧，出现皮肤发绀、呼吸急促、头晕、心律不齐等症状。

厅长进一步表示，此外，如果将含有硝酸盐或亚硝酸盐的食物高温加热，如烤、煎或炸至焦黑，这些物质可能与蛋白质反应生成亚硝胺，这是一种致癌物。

根据公共卫生部第468号公告（2025年），规定硝酸盐使用量不得超过每公斤200毫克，亚硝酸盐不得超过每公斤80毫克。

厅长表示，对2024-2026年期间肉制品的监测发现，香肠、波洛尼亚香肠和火腿的硝酸盐和亚硝酸盐检出率最高，其中硝酸盐检出率达61%，亚硝酸盐55%，但大部分仍在法定标准范围内。

至于酸肉、猪肉卷、东北香肠和腊肠，虽然硝酸盐检出率仅38%，亚硝酸盐12%，但有4个样本残留超标，包括1个硝酸盐样本和3个亚硝酸盐样本，这些产品多由缺乏精确配方控制的小型生产商制造。

厅长表示，最近令人担忧的是，对“即食肉类料理”的检测发现亚硝酸盐含量高达每公斤3880毫克，比法定标准高出近50倍。

有消费者报告食用后出现异常症状，如眼前发黑、头晕、手麻、肌肉抽搐，部分人甚至昏迷。医学科学厅建议民众在选择加工肉制品时提高警惕。

“请避免颜色异常粉红或深红的产品，减少频繁食用，并选择多样化饮食，以降低长期致癌物积累的风险。同时呼吁所有经营者严格按法律标准使用食品添加剂，以保障消费者安全，尤其是儿童和青少年。”厅长表示。

（编译：李程；审校：Fang；来源：泰国中文社thais.com）