泰国董里府：大自然的馈赠，一年一次。第一场雨后，海桑菇季节来临，数百名村民争相采摘自然生长在白海桑树下的海桑菇，制作美味菜肴出售，每公斤200泰铢，收入可观。
5月21日，据记者报道，在泰国董里府，从清晨开始，数百名村民骑摩托车和汽车进入位于锡高县迈法镇的泰国皇家理工大学董里校区，采摘海桑菇（南部人称其为“海桑菇”），因为它们生长在面积超过1300莱的白海桑树下。
发现来自董里府及邻近府如博他仑府、沙敦府、洛坤府的村民分散在小白海桑树茂密的各个地点，采集到了大朵的白色略带紫色的海桑菇，菌柄白色，饱满诱人，同时还有白色海桑菇，外形类似草菇，也一同生长。这两种蘑菇售价每公斤150-200泰铢。
海桑菇每年只在第一场雨后出现，即夏季结束、雨季来临之际，每年4月底至5月，这是村民期待的时节，全天都可采摘。
大学管理层不禁止采摘，因为他们希望为农民增加收入，而且海桑菇生长面积广，每天数量众多，从早到晚都可找到。
工具只需长棍或砍刀，用来拨开落叶寻找海桑菇，很容易发现，因为大多朵大，白色带紫明显，紫色海桑菇比白色多。村民每人可采2-10公斤，部分出售，部分家庭食用，以减少开支，在每年一次的海桑菇季节增加收入。
有村民以采摘海桑菇为业，远销外府，每天收入500-1000泰铢。主要菜肴有椰奶咖喱、蘑菇咖喱、丛林咖喱、蘸辣酱、酸咖喱等。
海桑菇味道苦，需煮后倒掉水2-3次以减苦，再烹饪，口感弹牙、香、油润，舌尖略带苦味，有助排便，无脂肪，低糖。
适合减肥人群，有助降低胆固醇，增强肌肉，修复组织，有益健康，增强免疫力等。这是每年夏季过后大自然无化学污染的馈赠。
一位来自董里府锡高县的村民说，今天采到的海桑菇打算做酸咖喱虾，觉得味道好，所以试试。常见的家常菜是椰奶煮、做辣酱，她自己煮了每公斤200泰铢出售，销路很好，也卖到外府，但忘了卖了多少公斤。昨天卖到春武里府，由顾客承担运费。
58岁的维拉·隆芒女士，来自董里府锡高县迈法镇第三村，她说村民会在4月底至5月采摘海桑菇，因为下雨蘑菇开始生长，很多人去采，来自各地，外府也有，成百上千人。
每天有人采到10公斤，味道苦，售价每公斤150-200泰铢。需煮后倒掉水2-3次，使苦味减轻。最受欢迎的菜是椰奶咖喱、焯水蘸辣酱。还有白色小蘑菇，每年一次，今年蘑菇比去年多，如果哪年雨水多，蘑菇就多。
（编译：李程；审校：Momo；来源：泰国中文社thais.com）
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